厨房用具的禁忌

1.忌铁锅煮绿豆 绿豆中含有元素单宁,在高温下遇铁会生成黑色的单宁铁.这使绿豆汤汁变黑,且有特殊气味,不仅影响食欲,还对人体有害.

2.忌不锈钢或铁锅熬中药 中药含有多种生物缄及各类生物化学物质,在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,使药物失效,甚至产生一定毒性.

3.忌用乌柏木或有异味的木料做菜板 乌柏木含有异味和有毒物质,容易污染菜肴,且易引起人呕吐,头昏,腹痛.

4.忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷 涂在筷子上的油漆含铅,苯等化学物质,对人体健康有害.雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污纳垢,滋生细菌,不易清洗.

5.忌用花色瓷器盛作料 花色瓷器含铅,苯等致病,致癌物质.随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的氡对食品产生污染,对人体有害.作料最好以玻璃器皿盛装.

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