野菜的四种烧法

  


野菜的吃法很多，因人而异，归纳起来不外乎凉拌、炒食、煲汤和做馅。大部分野菜都具有苦味，新鲜的野菜要先用热水烫一下，清水漂洗，以减少苦等异味。
凉拌：这是最简单的食用方法。从营养角度来考虑这种方法能够保留更多的维生素C。凉拌有凉拌和开水烫后再凉拌两种食用方法。为了食用安全，小妹建议你用开水烫后再凉拌的方法。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。
炒食：做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素被破坏，应该急火快炒。若与肉、蛋同炒同，最好采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料中锅同炒一下，马上出锅装盘。这样可使它色、香、味俱全，炒成不同风味的佳肴。
煲汤：锅中倒进适量食油、烧热，放进葱花、和蒜末等飘出香味，加水和少量虾皮，烧开以后地，倒入野菜，盖上锅盖，两三分钟以后就可以出锅了。
做馅：加上其他几种配料，可以制成 各种的面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅的过程同普通蔬菜基本一样。

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